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釜あげしらす食堂セット 釜あげしらす 100g×6、のりごま・たれ付き
釜あげしらす食堂セット
3,002円(税222円)
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118-25
釜あげしらす食堂セット
3,002円(税222円)



当店の釜揚げしらすの決め手は何といっても鮮度です!当店のしらすは漁場が加工場の目の前ということもあり漁場から加工場まで約30分以内に釜揚げ(塩茹で)することにこだわっています。鮮度が保たれたしらすは臭みがなくフワフワの釜あげしらすになります。




日本屈指のちりめんしらすの漁場

佐田岬半島は瀬戸内海と太平洋をつなぐ豊後水道に突出する日本一細長い半島です。その半島の中程にある小さな漁村に『佐田岬の鬼』朝日共販株式会社に所属する漁師たちは住んでいます。この辺はプランクトンが豊富な海で、全国でも有数なちりめんしらすの漁場として昔から知られているところです。さらに鮮度落ちのあしの早いしらすを扱うには幸せなことに、沖の漁場から港近くの加工場までは30分ほどの近さで、網を海に入れて水揚げし、1時間あまりで加工できるのは全国でも稀な環境です。

当店至極の釜揚げしらすが出来るまで(ボイル〜冷却)



工場に運びこまれたしらすは、直ちに全自動釜に入れ、無添加でボイル。加えるのは讃岐の天日塩のみです。「鮮度がいいものは、何も手を加えなくても旨い。」これが私たちの基本姿勢です。100度でボイルされたしらすは、独自開発の冷却ファンで一気に20度まで冷まします。その間わずか1分足らず。すぐに冷ますことによって水分を含んだしらすの雑菌が増えず、鮮度が維持されるというわけです。ボイルして冷ますまでの時間をどれだけ縮めるかによって品質が大きく変わってきます。

当店至極の釜揚げしらすが出来るまで(品質管理)

衛生対策、品質管理も万全の態勢で取り組んでおります。検品は、金属探知機・X線探知機による検査の後、選別作業に移ります。全てが自動化された工場において、製品の最終チェックは、人の手で行います。石や貝殻、異物はないか、ひとつひとつ人の目で厳しく検品します。
※ISO9001の認証も取得しています。


釜揚げしらすお手軽レシピ



しらすは、いろいろな料理によく合います。アツアツのご飯にかけて釜揚げしらす丼や、パスタやサラダなどにアクセントとしてのせるのも良し、朝の朝食に、しらすとチーズでしらすトーストも最高です。その他いろいろとお試しください。

しらす丼のたれが出来るまで

1932年創業の高田商店。滑床山、高月山、権現山といった千メートル級の山々(鬼ケ城連山、別名、南予アルプス)に囲まれた緑豊かな鬼北という集落で、醤油やゆず製品を大切に作り続けています。この鬼北の里・高田商店と佐田岬の鬼がコラボレーションした「しらす丼のたれ」。しらすがより美味しくなるように、心を込めて作っています。どちらの鬼も強いこだわりを持ち、味に妥協をゆるしません。しらすとセットでお届けします。

高田商店 https://www.yuzu-no1.co.jp/

<商品情報>

原材料
イワシ稚魚(愛媛県産)、食塩
焼海苔(国内産)、ごま
醤油(本醸造)、みりん、果糖ぶどう糖液糖、風味原料(かつお節、こんぶ、しいたけ)
アルコール、調味料(アミノ酸等)、甘味料(甘草、ステビア)(一部に大豆・小麦を含む)

内容量
釜あげしらす 個包装タイプ100g×6
のりごま 0.4g×10、たれ 200g

保存方法
要冷凍ー18℃以下

アレルギー等
●本製品のイワシ稚魚は、えび・かにが混ざる漁法で採取しています。また、イワシ稚魚は、えび・かにの幼生を食 べています。
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